Equipamento de processamento de iogurte pequeno

A maioria dos iogurtes no mercado é derivada da mesma matéria -prima, um leite. Nos últimos dois anos, os consumidores chineses compraram uma nova opção para iogurte baseado em iogurte. Em março de 2019, a Nongfu Spring lançou o iogurte baseado em plantas. Em novembro de 2019, o iogurte de Shengyoo entrou na China. Agora eles podem ser vistos em Ma Xiansheng, Tmall e Taobao. Para uma linha de produção de bebidas de alimentos prontuário/lata de máquinas/frutas de máquinas/molho de tomate maquinaria/frutas de molho de tomate/máquinas de iogurte de leite, entre em contato conosco.
De fato, o iogurte baseado em plantas com base em matérias-primas à base de plantas, como soja, aveia etc., é bem diferente do iogurte tradicional. 51% dos consumidores em todo o mundo mudaram seus objetivos de "lanches tradicionais" para alternativas "com baixo teor de açúcar". Sistema imunológico, função de beleza, saúde gastrointestinal e saúde cerebral são as quatro direções principais que as pessoas estão preocupadas.

Agora, o iogurte baseado em plantas da Danone possui quatro iogurtes à base de plantas, incluindo plantas à base de plantas, à base de vegetais, à base de vegetais, à base de aveia e lanches à base de aveia. Em 2011, bases curtas representaram 80% dos produtos globais de iogurte não lácteos. O Relatório Internacional da FONA mostra que os produtos de iogurte baseados em vegetais usando o coco como matéria-prima aumentaram 35% em 2016.

O iogurte vegetal francês Shengyohuo é fermentado com um leite de coco natural de pura de base dupla e vegetais e farinha de soja instantânea não-OGM. Para melhorar a experiência do sabor dos consumidores, é diferente do atual iogurte da planta chinesa, que é baseada principalmente em nozes. Shengyohuo escolhe os sabores bastante inovadores-Lychee Rose, framboesa de mirtilo, caramelo de sal marinho, cereja de galão, maracujá.
Os produtos de iogurte de soja de soja contêm principalmente um tipo de isoflavonas facilmente absorvidas obtidas por fermentação de leite com quatro tipos de bactérias do ácido lático ativo. As isoflavonas são um tipo de fitoestrogênico que pode prevenir câncer, citoporose e outras doenças. A soja é a única fonte eficaz para os seres humanos obterem isoflavonas. -Geralmente falando, a taxa de digestibilidade e absorção de isoflavonas no Soymilk não são altas, mas a Soybio fermenta a soja para formar isoflavonas de aglicona que são mais fáceis de digerir e absorver, aumentando assim as isoflavonas no corpo humano. O conteúdo ajuda a manter a saúde e a beleza diárias.
A marca de fermentação de plantas israelenses emergente Yofix usa lentilhas de aveia e sementes de gergelim como uma base mista para lançar apenas uma série de iogurte à base de plantas. O destaque deste produto é o rótulo limpo, que não contém produtos lácteos, conservantes curtos e aditivos artificiais. Os únicos ingredientes utilizados no produto são grãos, sementes, frutas, biografia e probióticos, que têm alto valor nutricional e um processo de produção sustentável.
O processo de produção de iogurte projetado por Shanghai Jiabei Light Industry Machinery Co., Ltd. é o seguinte:
1. Processo de produção de iogurte solidificado
Leite fresco-> padronização-> homogeneização-> esterilização-> resfriamento-> inoculação
2 Processo de produção de iogurte agitado
Leite fresco-> padronização-> homogeneização-esterilização-> fermentação de resfriamento-> agitação- ~ enchimento e vedação-> amadurecimento refrigerado
O primeiro é resfriado e embalado primeiro, depois cultivado e fermentado. Este último é resfriado pela primeira vez, inoculado e fermentado e depois embalado.
O iogurte coagulado é usado na produção de iogurte puro, e o iogurte agitado também pode ser usado na produção de frutado, frutado e outro iogurte colorido. Geralmente, o iogurte puro solidificado deve ter uma boa estrutura para impedir que as rachaduras apareçam, para que seja agitada, embalada e depois fermentada. O iogurte com material de frutas afeta a fermentação de bactérias do ácido lático e não pode manter um bom estado de tecido. O método de fermentação primeiro, depois mexendo e adicionando material de frutas é adotado.
Pontos -chave da operação do processo de produção de iogurte
1. Ingredientes 2. Homogenização 3. Esterilização e resfriamento 4. Preparação do ácido lático (ênfase) 5. Condições operacionais de fermentação e julgamento do ponto final (dificuldade)
Seleção e requisitos de ingredientes: Escolha vários materiais brutos e auxiliares que atendam aos padrões de qualidade: leite, leite em pó, açúcar e estabilizadores, etc. Depois de misturar leite em pó e açúcar, adicione 50 ~ 60 ° C de água morna para se dissolver. Os estabilizadores como ágar e gelatina podem ser misturados com uma pequena quantidade de açúcar e depois adicionados após o aquecimento e dissolução completamente.
O objetivo da homogeneização é impedir que a gordura flutue, faça micronizadas e melhorar o sabor. Geralmente, é usado um homogeneizador de alta pressão. Processo de homogeneização: Antes da homogeneização, a mistura deve ser pré -aquecida a 50 ~ 60 ° C e a pressão de homogeneização é de 9,81 ~ 24,5mpa.